☆材料 ゴボウ・・・約1kg <調味料> 　・めんつゆ・・・３００ｃｃ 　・しょうゆ・・・１００ｃｃ 　・酢・・・１５０ｃｃ 　・三温糖・・・３００ｇ 　　　※無ければ、普通の砂糖でOK！ 　・鷹の爪・・・適量 　　　※お好みで！

☆作り方

1. ゴボウはタワシで水洗いし、５cm程度の長さに切る。ボウルに入れて１～２回水を取り換える。
   ※シート状のナイロンたわしで、片手でゴボウを挟むように洗うと、あっという間に泥が落ちますよ♪
   　栄養が逃げてしまうので、こすりすぎないように注意してくださいね！
2. ゴボウを入れた1．のボウルにひたひたに水を入れて強火で１０分ほど煮る。煮えたらザルにあけて水を切る。
   ※沸騰して、ゴボウの香りが立ってきたらＯＫ！
   お好みで硬さの調整をしてください。あまりやわらかすぎると食感がつまらなくなってしまうので、余熱も考えて調整すると良いですね！
   
   
   
3. 2．のボウルに<調味料>を全部入れ、中火で材料を良く混ぜ合わせる。火を止めゴボウを入れて混ぜ合わせる。
   ※辛いのが苦手な場合は、鷹の爪は無くても大丈夫ですよ。
   
   
   
   
   
4. あら熱が取れたら、タッパーなどの保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。
   ※大きいタッパーなどが無ければ、ポリ袋に入れて空気を抜いて口を結べばOKですよ。念のため、二重にしておくと安心ですね！
   
   
   
   
   

☆ぽいんと！

♪細くてやわらかいゴボウが美味しい！ 　漬物にするには、太いゴボウよりも細いゴボウがやわらかくて美味しいんですよ！厚さ５mm位のシート状のナイロンたわしがあると、とっても便利♪片手でゴボウを挟むようにしてこすると、と～っても簡単に泥が落ちます。あまりこすりすぎると、せっかくの大切な栄養分が逃げて行ってしまうので、注意してくださいね！ ちょっと太いかなぁ～と思うゴボウは、縦半分～１／４くらいに切って使うと良いでしょう（*＾_＾*）。 煮すぎてしまうとパリパリした良い食感が無くなってしまうので、様子を見ながら煮ると良いでしょう。 ♪調味料はお好みでどうぞ！ 　・漬物には三温糖を使うと、コクのある甘さが増して香りも良くなるのでオススメですが、無い場合は普通の砂糖でもOKですよ。もし機会があれば、料理によって使い分けるのも良いかもしれませんね♪ 　・鷹の爪は、お好みの辛さで調節してお使いください。お子さまや辛いのが苦手な人いる場合は、鷹の爪は入れずに、食べる時に一味唐辛子をかけても良いですね！

・ゴボウ ・・・アクの正体は“ポリフェノール”♪ ◆　食物繊維が豊富な『ゴボウ』は、腸の調子を整えてくれたり、悪玉コレステロールをやっつけて動脈硬化を防ぐ働きをしてくれたり、糖尿病予防にも効果が期待できます。 さらに嬉しい効果を発揮してくれるのが“ポリフェノール”です！ゴボウを切ってしばらくすると、変色してくるので、水にさらしてアク抜きをする場合もありますが、この正体こそが“ポリフェノール”なのです。抗菌・消炎作用や、強い抗酸化作用があり、生活習慣病の予防や美白効果も期待される素晴らしい成分なので、水に流してしまうのは、とてももったいないことですね！さっと水にさらすだけでＯＫですよ（＾_＾）ｖ特に新ゴボウはアクが少ないんですよ。 　皮や皮に近い部分に栄養がたくさん含まれているので、皮をむかず、タワシで水洗いするだけで十分ですが、どうしても気になる場合は、包丁の背でこそぎ落 としてください。 ◆　ゴボウを千切りではなく、薄切りにして蒸し煮することで、ほくほくの食感になります。いつものキンピラゴボウとは違った食感を味わってみてください♪お好みで、厚さや蒸し煮する時間を変えてみ てはいかがでしょうか（*＾_＾*） ニンジンを同じ大きさに切ることで、火の通りも均一に、見た目もキレイに出来上がりますよ。 漬物にするには、細くてやわらかいゴボウが美味しいんですよ♪ 『漬物に最適！細身の“ありがとうゴボウ”』は数量限定です！ →→こちらからどうぞ！ 雪の下で眠って、雪解け水をた～っぷり吸った春掘りゴボウは、とってもみずみずしくて美味しいゴボウです。 スジばっていなくてホクホクの食感！生で食べてもとっても美味しい『春掘り！“ありがとうゴボウ”』は、今の時期だけの期間限定なんです。ぜひお試しください（＾0＾）/ →→ こちらからどうぞ～♪

【ほくほくのゴボウ♪】