野菜ソムリエの“薫る旬感”

今年一年の願掛けは完璧♪

『鏡開き』も『どんど焼き』も完了～（＾_＾）ｖ

　１月１１日は『鏡開き』でしたね。新年の家庭円満を願うのが『鏡開き』なんです。
元々は円形の鏡を神前に飾っていたのが、丸い形のお餅になったそうで、円形のお餅には「家庭円満」を象徴するとも考えられて、縁起物としてお正月に飾られるようになったとか。このお餅には、歳神様が宿っているとされるので、神様の縁を切らないように木槌などでたたいて割ったりするのですが、この時も「切る」・「割る」という言葉を使わず、「開く」という縁起の良い表現が使われているそうです。だから『鏡開き』なんですねぇ～。くれぐれも包丁で「切」らないように注意しなきゃいけませんね（＾_＾）ｖ
　このお餅の食べ方として、お雑煮にしたり、お汁粉にしたり、焼いて海苔を巻いて食べたり・・・と色々な食べ方がありますが、私はやっぱり甘～いお汁粉が好きです♪

　お汁粉といえば、「小豆」ですよね！北海道の生産量は、ナント！全国の８９％を占めているんです！すごいですねぇ～！
　小豆は食物繊維もたっぷりで、お正月で疲れた胃腸をいたわるという意味もあります。カリウムや鉄、リンなどのミネラルも豊富に含まれているほか、ビタミンB群も豊富で、特にビタミンB1は、体内の代謝を活発にするので、お肌の健康維持にはとても嬉しいですね（*＾_＾*）。
さらに、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが入っており、悪さをする活性酸素をやっつけて老化・高血圧症予防にも効果が期待されます。
そして、小豆を煮たときに出るあの大量の“泡”に含まれる成分の正体はサポニンというもので、血液中の余分な脂質を洗い流してくれる作用もあるとされる、なんともステキな成分なんです♪この小さい豆の中には、すごいパワーがたくさん詰まっているんですね。小豆を煮るときは、煮汁を捨ててしまわず、ぜひ！そのまま使ってしまいましょうね！

2012お正月