☆作り方

1. サンゴショウの茎は皮を厚めにむき、縦半分にし、約５ミリ幅に切る。沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れ茹でる。竹串がささる固さになったら、湯きりしておく。
2. ズッキーニ・ちくわも同様に、縦半分にし約５ミリ幅に切る。ししとうはヘタの部分を切っておく。エビは殻を剥き背綿を取り、下ごしらえしておく。
3. フライパンを熱し、オリーブオイルをしき、2のエビを両面が赤くなるくらい焼いたらいったん取り出しておく。
4. 同じフライパンで火の通りにくいズッキーニから炒めていき、はしが刺さるくらいになってきたら、ししとう・さんごしょう・ちくわを入れる。
5. 取り出しておいたエビを戻し、軽く合わせて塩コショウで味をつける。しょうゆを回し入れたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

☆ぽいんと！

・サンゴショウ・・・今回は茎の部分のみを使いましたが、もちろん花の部分を使ってもＯＫです！下湯ですると甘味が増し、ホクホクとした食感が楽しめます♪

・ズッキーニ・・・キュウリを思わせる見た目ですが、実はかぼちゃの仲間なんですよ！ナスに共通する食感や油との相性の良さが特徴なので、炒める時間をお好みで調整してもＯＫ♪ビタミンＡが豊富で低カロリーと嬉しい食材です！