野菜ソムリエの『ベジフルれしぴ』

桃太郎＆アイコの冷製トマトパスタ

トマトの冷製パスタ

☆材料（２人分）

パスタ・・・１５０ｇ
トマト（桃太郎）・・・１個
トマト（アイコ）・・・１００ｇ
えび・・・８尾

　<調味料>

オリーブオイル・・・大さじ２
ケチャップ・・・大さじ２
塩コショウ・・・適量
ローリエ・・１枚（※無くてもOK！）

☆作り方

えびの殻をむき、背わたを取ってから、茹でて冷ましておく。
パスタは標準のゆで時間より１分長く茹でる。
パスタを茹でている間に、桃太郎を１cm程度の角切りに、アイコを縦・横の4つ切りにする。ボウルにトマト、調味料を混ぜ合わせる。　
パスタが茹で上がったら、冷水で冷まして、よく水気を切って3と和える

☆ぽいんと！

・トマト・・・ビタミンC、カリウム、リコピン(ビタミンA)が多く含まれています。特にリコピンは抗酸化作用が強く、油と一緒に取ると吸収がとても良いのです♪生食が適しており、サラダが一般的ですが、旨み成分のグルタミン酸も多いため、加熱調理でもとても美味しくいただけますよ。イタリア料理などでの、オリーブオイルとトマトの組み合わせはまさに最高の相性といえますね（^_^）v

<保存方法>つぶれやすいので優しく扱ってくださいね。ラップに包んで冷蔵庫で保存しますが、低温すぎると味が落ちるので野菜庫に入れましょう！

太陽の恵みいっぱいのトマトをたくさん食べて、北海道の残暑に負けないパワーを作りましょうね（＾0＾）/♪